VIOGNIER E CHARDONNAY IGT

DATI COMMERCIALI
Denominazione: Viognier e Chardonnay Umbria IGT
Abbinamenti: antipasti e primi piatti importanti
Temperatura di Servizio: 10°C
Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati
Profumo: sentori tipici di frutta a polpa bianca, al naso colpisce per i richiami di ananas e mango

DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: 60% Viognier e 40 % Chardonnay
Zona ubicazione vigneti: Località Montecavallo, Le Velette
Altitudine: 350 mt s.l.m.
Tipo di suolo: vulcanici ricchi di scheletro, con argilla profonda e con varie pezzature ciottolose
Orientamento ed esposizione delle viti: sud-ovest
Sistema di allevamento: Guyot
Ceppi/ha: 5500
Resa uva q.li/ha: 80
Epoca vendemmia: Chardonnay fine agosto, Viognier seconda decade di Settembre

DATI ENOLOGICI
Vinificazione in Bianco: vinificazione con decantazione statica a freddo del mosto e successiva fermentazione a 16° per circa 10 giorni. Il vino con il primo travaso subisce l’assemblaggio delle varietà poi la sosta sulle sue fecce fini, in seguito il blend e affinamento fino alla preparazione dell’imbottigliamento.
Pressatura: soffice, con suddivisione del mosto fiore dalle altre pressate
Affinamento: Esclusivamente in acciaio sulle proprie fecce fini fino all’imbottigliamento No Malolattica.
Affinamento in bottiglia: circa 6 mesi
Vita media del vino: a seconda delle annate, ma non meno di 3 anni

DATI ANALITICI
Resa di uva in vino %: 60
Acidità totale (gr/lt): 6,10 Ph: 3,40
Alcol: 13,00% vol.